Grünkernknödel

Name: Grünkernknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk Eier; 400 ml Gemüsebouillon; 200 g Grünkern; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Prise Thymian; 1 Stk Zwiebel

Grünkernknödel - eine tolle vegetarische Alternative zu Semmelknödeln und ein Rezept für die vegetarische Küche.

Foto GuteKueche.ch/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (62 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

200	g	Grünkern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
2	Stk	Eier
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Peterli
2	Prise	Thymian
400	ml	Gemüsebouillon
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
Danach diese Stücke in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten. Den Grünkern hinzufügen und mit rösten.
Das ganze mit etwas Gemüsesuppe aufgiessen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Grünkernsuppe auskühlen lassen - danach können die Eier, die Peterli, der Thymian und das Weizenvollkornmehl nach und nach untergemischt werden.
Mit der Muskatnuss, Salz und Pfeffer verfeinern und aus dem Teig die runden Knödel formen. Eine Topf mit Salzwasser aufkochen und die fertigen Knödel noch ca. 10 Minuten im Salzwasser köcheln lassen.