Himbeer-Zitronen-Sirup

Name: Himbeer-Zitronen-Sirup
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pk Einmachhilfe; 3 kg Himbeeren; 2 l Wasser; 5 Stk Zitronen; 30 g Zitronensäure; 1.5 kg Zucker

Himbeere und Zitronen küssen sich in diesem leckeren Sirup-Rezept. Allzeit beliebt ist diese Kombination.

Foto fahrwasser/ Depositphotos

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Zutaten für 1 Portion

Zutaten für 2000 ml

3	kg	Himbeeren
5	Stk	Zitronen
2	l	Wasser
1.5	kg	Zucker
30	g	Zitronensäure
1	Pk	Einmachhilfe

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Wasser, Himbeeren und in Scheiben geschnittene Zitronen in einem Topf aufkochen und den Sirup über Nacht erkalten lassen (mind.6-8 Stunden)
Den Sirup zuerst durch ein Sieb und danach durch ein Leinentuch in einen sauberen Topf abseihen.
Zucker und Zitronensäure (nach Geschmack) in den Topf geben und zusammen mit dem Sirup aufkochen und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen bis der Schaum weg ist.
Den Topf von der heissen Herdplatte nehmen und die Einmachhilfe unterrühren.
Den fertigen Sirup in sterile Flaschen füllen und langsam auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Tipp zum Abgiessen des Sirups: Das Leinentuch über einen Topf spannen und ein feines Sieb darüber geben, damit die groben Fruchtstücke nicht im Tuch sind - es würde sonst Stunden dauern bis der Saft abgeronnen ist.