Hirtentäschelsenf

Zubereitung

1. Zuerst werden die Senfkörner und Hirtentäschelsamen mit einer Kaffeemühle fein gemahlen.
2. Das Pulver nun mit Salz, Zucker und Kurkuma vermengen.
3. Essig und Wasser gemeinsam in einem Topf kurz aufkochen und danach auskühlen lassen.
4. Die kühle Essig-Wasser-Mischung mit dem Senfmehl vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
5. Nun mit einem Stabmixer nur kurz fein pürieren und danach in 3 sterile Gläser einfüllen. Eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Erst danach den Senf geniessen, da er durch das warten sein volles Aroma entfaltet und nicht mehr so scharf ist.
6. Der Senf hält sich im Kühlschrank geschlossen ca. 2 Monate.