Kärntner Ritschert

Name: Kärntner Ritschert
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 zw Gundelrebe; 1 EL Liebstöckel; 1 kg Ripperl; 200 g Rollgerste; 1 Bl Salbei; 1 Prise Salz; 200 g Saubohnen; 2 EL Schmalz; 0.5 Stk Sellerie

Ein deftiges Hauptgericht aus Kärntens Küche. Verfeinert mit Ripperln, Saubohnen und Rollgerste verspricht dieses Rezept einen einzigartigen Genuss.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Saubohnen
200	g	Rollgerste
1	kg	Ripperl
0.5	Stk	Sellerie
2	EL	Schmalz
1	EL	Liebstöckel
1	zw	Gundelrebe
1	Bl	Salbei
1	Prise	Salz

Kategorien

Eintopf Rezepte Österreichische Rezepte Schweinefleisch Rezepte Bohnen Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Saubohnen und die Rollgerste in einem tiefen Topf mit einem Liter Wasser einweichen.
Danach mit Schmalz, Sellerie und Ripperl langsam im Topf weich kochen, bis die Flüssigkeit einreduziert ist. Sellerie und Ripperl dann aus dem Topf nehmen.
Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden, danach wieder in den Topf geben.
Nun die Kräuter in den Topf geben und nochmals aufkochen lassen, mit Salz abschmecken lassen und servieren.