Rote-Bohnen-Topf

Name: Rote-Bohnen-Topf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 230 ml Bouillon (Gemüse); 1 TL Chilipulver; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 150 g Kidneybohnen aus der Dose; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Limettensaft; 150 g Mais aus der Dose, gegart; 2 EL Olivenöl; 400 g passierte Tomaten; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Ein leichtes, vegetarisches Rezept, dass mit roten Bohnen, Mais und Frühlingszwiebeln ein tolles Gericht ergibt und super zu Reis passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (6.192 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Kidneybohnen aus der Dose
150	g	Mais aus der Dose, gegart
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
1	TL	Chilipulver
400	g	passierte Tomaten
230	ml	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
1	EL	Limettensaft

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bohnen und den Mais abtropfen lassen. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Bouillon in einem Topf aufkochen.
Die Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Den Mais und die Bohnen einrühren und mit Chilipulver bestäuben. Das Ganze kurz mitdünsten.
Die passierten Tomaten einrühren und mit der Bouillon ablöschen.
Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Gut mit Salz, Limettensaft und etwas Zucker abschmecken.
Das Gericht in tiefe Teller geben und heiss servieren.