Käse-Pizzabrot mit Hefeteig

Zubereitung

1. Für den Hefeteig die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 2-3 Minuten stehen lassen.
2. Danach das Mehl in eine grosse Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Anschliessend das Hefewasser und das Olivenöl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Hefeteig verkneten. Der Teig sollte weich sein, aber nicht mehr stark an den Händen kleben. Bei Bedarf kann noch wenig Mehl eingearbeitet werden.
3. Nun den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel leicht mit Olivenöl ausstreichen und den Teig hineinlegen. Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.
4. Anschliessend den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig mit den Händen zu einem länglichen, etwa 1,5 bis 2 cm dicken Fladen auseinanderziehen. Den Teig nochmals für abgedeckt für 20-30 Minuten ruhen lassen.
5. Währenddessen den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teigfladen mit etwas Olivenöl beträufeln, den geriebenen Käse gleichmässig darauf verteilen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Zuletzt das Käse-Pizzabrot mit Hefeteig im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 18 bis 25 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Im Anschluss das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.