Kalbshaxen

Name: Kalbshaxen
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 500 ml Kalbsboullion; 2 kg Kalbshaxen (mit Knochen); 0.25 Stk Knollensellerie; 2 Stg Lauch; 1 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 6 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 200 ml Weisswein; 3 Stk Zwiebel, klein

Mit diesem einfachen Kalbshaxen Rezept gelingt Ihnen eine deftige Mahlzeit. Überzeugen Sie sich selbst.

Foto dbvirago/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	kg	Kalbshaxen (mit Knochen)
6	Stk	Rüebli
2	Stg	Lauch
0.25	Stk	Knollensellerie
3	Stk	Zwiebel, klein
500	ml	Kalbsboullion
200	ml	Weisswein
1	Schuss	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

260 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Kalbshaxen mit Pfeffer und Salz einreiben. In einer Pfanne mit erhitztem Öl von allen Seiten scharf anbraten, rausnehmen und in einen Bräter legen.
In der Pfanne Zwiebel andünsten, danach Sellerie und Rüebli mitdünsten und zuletzt den Lauch dazugeben. Gemüse in den Bräter geben, mit Fond und Wein aufgiessen.
Bräter für etwa 4 Stunden bei 100 Grad in den Backofen geben und ständig mit Flüssigkeit übergiessen. Die letzten 10 Minuten bei 200 Grad kross braten. Für die Sauce Gemüse mit Mixstab pürieren.