Kokos Cheesecake aus dem Kühlschrank
Einen traumhaften Genuss verspricht dieses Kokos-Cheesecake-Rezept. Ausprobieren und schwärmen.
Foto Solstzia/ Depositphotos
Bewertung: Ø 4,0 (437 Stimmen)
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten Für den Boden: |
70 |
g |
Güetzli nach Wahl
|
70 |
ml |
Kokosöl, zerlassen
|
80 |
g |
Kokosraspeln
|
Zutaten Für die Creme: |
300 |
g |
Frischkäse
|
4 |
Bl |
Gelatine, weiss
|
200 |
ml |
Kokosmilch, cremig
|
100 |
g |
Kokosraspeln
|
100 |
ml |
Rahm
|
100 |
g |
Zucker
|
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
- Für den Boden:
Die Güetzli in einen Gefrierbeutel geben, gut verschliessen und mit einem Nudelholz diese zerkrümmeln.
- Güetzli in eine Schüssel füllen und mit 80 g Kokosraspel und dem Kokosöl vermischen.
- Diese Masse nun in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (21 cm Ø)geben und mit einem Löffel fest andrücken, sodass der Boden für den Cheesecake ensteht. In den Kühlschrank stellen.
- Für die Creme: Nun den Frischkäse mit Zucker, Kokosmilch und restliche Kokosraspel in eine Rührschüssel abwiegen und gut verrühren. Den Schlagrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Kokosmasse heben.
- Die Gelatine für 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Ausdrücken und auf kleiner Hitze in einem Topf verflüssigen. 2 EL der Kokoscreme dazugeben und glatt rühren. Danach die Gelatine in die restliche Kokoscreme einrühren.
- Die Creme nun auf den Keksboden füllen und mit einem Tafelmesser glatt streichen. Den Kokos Cheesecake für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder abedeckt über Nacht ziehen lassen.
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