Kroketten selber machen

Zubereitung

1. Die festen Kartoffeln mitsamt der Schale in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich garen.
2. Danach die Kartoffen gut abgiessen, etwas auskühlen lassen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer fein pürieren.
3. Nun das frische Ei trennen und das Eigelb zusammen mit dem Stärkemehl, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat in einer grossen Schüssel miteinander gründlich verrühren.
4. Anschliessend aus dieser Mischung kleine Kroketten fromen.
5. Das Eiweiss in einen tiefen Teller geben. Das Paniermehl genauso in einen tiefen Teller geben. Die Kroketten dann zuerst im Eiweiss, dann im Paniermehl von allen Seiten wenden.
6. Zum Abschluss die selbst gemachten Kroketten in heissem Öl für ca. 5 Minuten goldbraun fritieren und danach nach Belieben auf Küchenpapier abtropfen lassen.