Linsenaufstrich mit Joghurt

Das cremige Aufstrichrezept mit roten Linsen und Joghurt schmeckt zu Brot sehr gut und kann auch gut als Dip angerichtet werden.

Linsenaufstrich mit Joghurt

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Zutaten für 1 Portionen

2 EL Basilikum
300 ml Bouillon, Gemüse
150 g Joghurt
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
170 g rote Linsen
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel und Knoblauchzehen zuerst schälen, und fein hacken. Dann das knackige Rüebli schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Unterdessen wird die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
  3. Dann die Zwiebel- und Knoblauchzehen mit dem Rüebli in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten, bevor die Linsen eingestreut werden können. Diese für ca. 2 Minuten mitrösten.
  4. Nun die Mischung mit der Bouillon ablöschen und bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten weich garen.
  5. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und das Ganze mit dem Pürierstab fein pürieren. Etwas abkühlen lassen.
  6. Zuletzt den fertigen Linsenaufstrich mit Joghurt und Basilikum verfeinern, und umgehend servieren.

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