Mango-Chia-Pudding

Zubereitung

1. Zuerst die Limette waschen und die Schale abreiben - ein wenig davon beiseite legen.
2. Die Mango schälen und in Würfel schneiden. 4 EL davon zur Seite legen den Rest mit einem Standmixer pürieren. In 4 Dessertschalen füllen und kühl stellen.
3. Nun die Chiasamen mit dem Agavendicksaft und dem Limettenschalenabrieb gemeinsam mit der Kokosnussmilch in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. 20 Minuten quellen lassen.
4. Nun die Mischung nochmals gut durch rühren und für 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
5. Nach der Kühlzeit den Pudding nochmals gut durch rühren und in auf die 4 Dessertschalen verteilen. Mit den Mangostücken und Limettenzesten garnieren.