Mediterraner Salat

Name: Mediterraner Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 3 EL Basilikumpesto; 250 g Cherrytomaten; 80 g entsteinte schwarze Oliven; 100 g Feta-Schafskäse; 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten; 1 TL Honig; 50 g Kürbiskerne; 200 g Rucola

Leichter würziger Salat mit Oliven und getrockneten Tomaten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Basilikumpesto
1	TL	Honig
2	EL	Balsamicoessig
250	g	Cherrytomaten
100	g	getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
200	g	Rucola
80	g	entsteinte schwarze Oliven
50	g	Kürbiskerne
100	g	Feta-Schafskäse

Kategorien

Salat Rezepte Tomaten Rezepte Sommer Rezepte Mediterrane Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Dressing mischen Sie Pesto, Honig, Essig und Pfeffer.
Waschen und halbieren Sie dann die Tomätchen und schneiden die getrockneten Tomaten in Streifen. Zupfen Sie den Rucola in mundgerechte Stücke und mischen Rucola mit beiden Tomatensorten und den Oliven mit dem Dressing. Servieren Sie den Salat mit Kürbiskernen garniert. Diese können nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett geröstet werden.