Meringue
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Zubereitung
- Für die Meringue das Eiweiss mit einer Prise Salz mit dem Mixer steif schlagen, nach und nach den Zucker beigeben und weitermixen bis daraus eine cremige Masse entsteht.
- Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheitzen.
- Die Masse in einen Spritzsack mit glatter oder sternförmiger Tülle füllen und damit beliebig kleine oder große Häufchen auf das Backpapier setzen.
- Das Backblech in die Mitte des Backofens setzen und die Meringue darin ca. 120 Minuten trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich kann man auch noch ein wenig Vanillezucker und einen Schuss Zitronensaft zur Baiser-Masse geben.
Zwischen die Backofentüre einen Holzkochlöffel einklemmen, damit die Backofentüre einen Spalt weit geöffnet ist, damit die Feuchtigkeit während dem Trocknen der Meringues besser entweichen kann.
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