Bricelets - Freiburger Bretzeli

Zubereitung

1. Die Freiburger Bretzeli sind wie der Name schon sagt, eines der bekanntesten und auch beliebteste Gebäcksorten in Freiburg.
2. Dazu wird die Butter mit einem Mixer gerührt, bis sich Spitzchen gebildet haben. Zucker und Salz werden hinzugefügt und gut verrührt.
3. Danach werden die Eier beigefügt und solange gerührt, bis die Mischung hell ist. Etwas Zitronenschale wird von der gewaschenen Zitrone abgeschält und mit dem Mehl in die Mischung eingerührt.
4. Der Teig wird mit einem Löffel vermischt, er wird nicht geknetet. Anschliessend wird der Teig in eine Folie eingepackt und ca. 1 Stunde kühl gestellt.
5. Danach werden aus dem Teig ca. 100 Stück baumnussgrosse Kugeln geformt. Das Bretzeleisen wird eingebuttert und die Teigkügelchen werden portionsweise darin hellbraun gebacken.
6. Die fertig gebackene Bretzeli werden beiseite zum Auskühlen gestellt. Man kann schönere Formen nochmals mit dem Wallholz machen oder mit kleinen Weissweingläser.