Mohnparfait

Zubereitung

1. Den fein gemahlenen Mohn mit der frischen Milch in einem Topf weich kochen und anschliessend abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren. Dann kann die Mischung über dem Wasserbad erwärmen lassen und aufschlagen. Anschliessend aus dem heissen Wasserbad nehmen und umgehend im Eiswasser kalt nochmals mit dem Schwingbesen aufschlagen.
3. Den Rahm mit dem Mixer steif schlagen und unter die Eimischung rühren. Den Mohn genauso unter den Rahm heben. Die Crème dann in Dessergläser abfüllen und im Tiefkühler für mindestens 60 Minuten kalt stellen.