Mohnparfait
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 50 | g | Mohn, fein gemahlen |
| 500 | ml | Rahm |
| 6 | Stk | Eier, Grösse M |
| 150 | g | Zucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schwingbesen
Handmixer
Schüssel
Kochtopf
Zeit
95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes die Milch in einen kleinen Kochtopf füllen, den fein gemahlenen Mohn hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Dann von der Kochstelle nehmen und den Mohn für 15 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit den Rahm mit dem Mixer steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen.
- Dann einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, anschliessend von der Kochstelle nehmen. Nun die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad mit dem Handmixer für 5 Minuten schaumig schlagen.
- Sodann die Mischung vom Wasserbad nehmen und in die Schüssel mit dem kalten Wasser stellen. Dann den Mohn hinzufügen und alles zusammen mit dem Schwingbesen für 5 Minuten kalt rühren.
- Zuletzt noch den steif geschlagenen Rahm unterheben, danach das Mohnparfait in Dessertgläser füllen und im Tiefkühler für mind. 60 Minuten kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Ein Hauch Zitrusabrieb (vor allem Orange oder Zitrone) bringt Frische in das Mohnparfait und verhindert, dass es zu schwer wirkt.
Ein Schuss Amaretto, Rum oder Orangenlikör verleiht dem Dessert einen aromatischen Touch und ist perfekt geeignet, wenn keine Kinder mitessen.
Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann karamellisierte Nüsse oder Krokant als Schicht einarbeiten, was für einen spannenden Kontrast sorgt.
Auch eine Kombination mit Früchten wie Zwetschgen, Kirschen oder Birnen harmoniert besonders gut und ergänzt die nussige Note des Mohns.
Nährwert pro Portion
791
60,10 g
17,63 g
46,46 g
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