Morchelrisotto

Name: Morchelrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 500 ml Gemüseboullion, heiss; 30 g Gruyère, fein gerieben; 20 g Morcheln, getrocknet; 1 EL Olivenöl; 180 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Schalotte; 100 ml Weisswein

Morcheln gehören in die Frühlingsküche. Wir haben hier ein tolles Risottorezept mit getrockneten Morcheln.

Foto frederiquewacquier / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (182 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Olivenöl
1	Stk	Schalotte
180	g	Risotto-Reis
20	g	Morcheln, getrocknet
100	ml	Weisswein
500	ml	Gemüseboullion, heiss
2	EL	Butter
30	g	Gruyère, fein gerieben
1	Prise	Salz und Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Schalotte schälen und klein hacken.
Die getrockneten Morcheln gut waschen und danach in einer Schale mit Wasser einweichen für 15 Minuten. Danach abtropfen lassen und 100 ml des Wasser beiseite stellen. Die Morcheln jetzt in Stücke schneiden.
Nun in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten darin andämpfen, danach Reis und Morchel zugeben und unter Rühren dünsten lassen, bis der Reis glasig geworden ist.
Nun mit dem Wein aufgiessen und diesen einkochen lassen.
Danach das Morchelwasser absieben und nach und nach mit der Boullion zum Risotto zugeben - der Reis sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig ist.
Nun noch Butter und den Käse einrrühren und nach Geschmack würzen.