Pasta mit Avocado

Name: Pasta mit Avocado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Avocado; 270 g Linguine; 1 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, gerieben; 2 EL Peterli; 1 Prise Pfeffer; 70 g Ricotta; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Ein erfrischendes Pastarezept mit Avocado, dass den Gaumen träumen lässt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

270	g	Linguine
2	EL	Peterli
1	Stk	Avocado
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Zitronenschale
70	g	Ricotta
1	EL	Olivenöl
4	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Pasta Rezepte Käse Rezepte Vegetarische Rezepte Nudel Rezepte Avocado Rezepte Einfache Rezepte Zitronen Rezepte Peterli Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Linguine in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest gegart.
Unterdessen die frische Peterli abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Dann die Avocado halbieren, entsteinen und schälen. Danach wird die eine Hälfte klein gewürfelt und die andere Hälfte in einem Rührbecher mit dem Zitronensaft beträufelt.
Nun 1 TL Zitronenschale, Ricotta, Salz und Pfeffer ebenfalls in den Rührbecher geben und mithilfe des Stabmixers fein pürieren. Das Püree danach in eine Schüssel leeren.
Anschliessend die Nudeln abtropfen lassen und die Pasta mit 100 ml Kochwasser in die Schüssel leeren. Diese mit dem Avocadopüree gründlich vermischen, die Avocadowürfel, Olivenöl und gehackte Peterli unterheben.
Zum Abschluss in Pastateller servieren und mit Parmesan bestreuen.