Pernodsauce

Name: Pernodsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Schuss Cognac; 1 EL Estragon, gerebelt; 350 ml Hühnerfond; 1 Schuss Pernod; 1 Prise Pfeffer; 1 Bch Rahm; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 2 Stk Tomaten

Pernodsauce ist ein toller Begleiter zu Scampi. Wie man sie richtig zubereitet steht in diesem Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (497 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Tomaten
1	EL	Butter
1	Schuss	Pernod
1	Schuss	Cognac
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Estragon, gerebelt
350	ml	Hühnerfond
1	Bch	Rahm

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schalotten abziehen und ganz fein würfeln. Von den Tomaten die Haut abziehen und entkernen. In kleine Würfel schneiden.
Butter in einem kleine Topf schmelzen lassen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Tomaten unterrühren und mit Cognac ablöschen. Hühnerfond und Rahm unterrühren und 20 Minuten einkochen lassen.
Mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Estragon bestreuen.