Pinzgauer Kasnocken

Zubereitung

1. In eine Schüssel das Mehl durch ein Sieb sieben, die Eier hinzugeben, salzen und mit Wasser aufgiessen, dabei gut verquirlen. So lange rühren, bis der Teig blasen schlägt.
2. Nun den Käse mit einer Küchenreibe reiben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb in das Salzwasser drücken, aufkochen lassen und nach 2 Minuten - sobald die Nocken auf der Oberfläche schwimmen - mit einer Kelle herausfischen. Mit kaltem Wasser abbrausen und in dem Sieb abtropfen lassen.
4. Nun in einer grossen Pfanne Butter heiss werden lassen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Die Nocken beigeben und mit den Zwiebelstücken vermengen, anbraten und wenden.
5. Den Käse unterrühren und umrühren bis der Käse zerschmolzen ist.