Appenzeller Chäsflade

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Zucker flüssig rühren. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel verrühren und die flüssige Hefe mit dem Wasser zufügen.
2. Für den Teig, die Hefe mit dem Zucker flüssig rühren. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, die flüssige Hefe und das Wasser beigeben.
3. Das Ganze zu einem festen Teig verarbeiten bzw. einige Minuten kräftig kneten.
4. Danach den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang aufgehen lasen.
5. Belag: Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden und den Käse mit einer Raffel reiben.
6. Guss: Mehl mit der Milch glattrühren. Rahm und Eier zufügen, würzen und alles gut verrühren.
7. Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit einem Backpapier belegen.
8. Den Teig auf etwas Mehl rund auswallen und das Blech mit dem Teig belegen, dabei einen zirka 2cm breiten Rand hochziehen.
9. Den Boden mit einer Gabel gut einstechen. Zuerst die Zwiebeln, danach den geraffelten Käse auf dem Teigboden verteilen. Zuletzt den Guss darüber giessen.
10. Das Blech in das untere Ofendrittel schieben und den Fladen während 40 bis 50 Minuten goldgelb backen.