Pizzoccheri

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Eier und Salz beifügen und etwa 20 Minuten lang zu einem Nudelteig kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kurze Streifen schneiden. Die Pasta mindestens 2 Stunden trocknen lassen, damit sie nicht klumpen beim Kochen.
3. Salzwasser zum Kochen bringen und die Pizzoccheri darin 2-3 Minuten bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.