Pizzoccheri
Die Nudeln aus Buchweizen sind eine Spezialität aus der Lombardei. Wie sie selbstgemacht werden steht im Rezept.
Bewertung: Ø 4,1 (83 Stimmen)
Schwierigkeitsgrad
raffiniert
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben, Eier und Salz beifügen und etwa 20 Minuten lang zu einem Nudelteig kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kurze Streifen schneiden. Die Pasta mindestens 2 Stunden trocknen lassen, damit sie nicht klumpen beim Kochen.
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Pizzoccheri darin 2-3 Minuten bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Pizzoccheri isst man mit Salbeibutter oder nach Art Valtelliner mit Kartoffeln und Wirz.
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