Powidl
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
370 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwetschgen waschen und entsteinen, dabei schlechte Früchte aussortieren. Danach klein schneiden.
- Dann den Zucker in einen grossen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur leicht karamellisieren lassen.
- Anschliessend die Zwetschgen, Rum und die Zimtstangen hinzufügen, alles unter Rühren einmal aufkochen lassen und dann bei kleiner Temperatur ohne Deckel für rund 6 Stunden einkochen lassen. Dabei ist es wichtig, immer wieder zu rühren, da das Ganze sonst leicht anbrennt.
- Sobald die Konsistenz sehr dickflüssig und gut eingekocht ist, die Zimtstangen entfernen und den heissen Powidl in sterile Schraubgläser füllen. Dann verschliessen und komplett abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Das Zwetschgenmus hält sich fest verschlossen mehrere Monate. Nach dem Öffnen zeitnah verbrauchen.
Wer mag, gibt am Ende nochmal etwas Rum dazu, um den Geschmack zu verfeinern.
Obwohl durch das Einkochen die Früchte sehr gut zerfallen, kann man den Powidl auch mit einem Stabmixer fein pürieren, bevor dieser abgefüllt wird.
Das Einkochen dauert seine Zeit. Wichtig dabei ist es, den Topf immer im Blick zu haben, da sich das Ganze schnell am Topfboden anlegt und anbrennen kann. Fertig ist das Mus, wenn es an einem Kochlöffel nicht mehr runter läuft, sondern fest oben bleibt. Bei Bedarf die Kochzeit noch 1-2 Stunden verlängern - je nach Reife der Früchte.
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