Radicchio-Orangen-Salat

Name: Radicchio-Orangen-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Ahornsirup; 1 EL Dill; 1 kpf grüner Salat; 4 EL Öl; 1 Stk Orange; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pinienkerne od. andere Nüsse; 300 g Radicchio; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenkerne; 3 EL Weissweinessig

Dieser erfrischende Salat kann als leichtes Sommerrezept, aber auch als Wintersalat problemlos zubereitet werden.

Foto Anna_Shepulova/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (85 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Pinienkerne od. andere Nüsse
1	EL	Sonnenblumenkerne
3	EL	Ahornsirup
300	g	Radicchio
1	Stk	Orange
3	EL	Weissweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Öl
1	EL	Dill
1	kpf	grüner Salat

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pinien- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten kurz anrösten. Dann 2 EL Ahornsirup dazugeben, erhitzen und umrühren sodass die Kerne mit dem Sirup vollständig überzogen sind. Die Kerne danach aus der Pfanne nehmen, auf ein Stück Backpapier geben und etwas abkühlen lassen.
Unterdessen den frischen Radicchio putzen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenso den grünen Salat.
Nun die süsse Orange schälen, sodass die weissen Häute dabei genauso entfernt werden. Nur die Orangenfilets mit einem feinen Messer herausschneiden. Den Orangensaft dabei so gut es geht auffangen.
Anschliessend 4 Esslöffel Orangensaft mit dem Öl, 1 EL Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer in einem Schälchen miteinander zu einer leichten Salatsauce verrühren.
Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Nun die vorbereiteten Zutaten gründlich in einer Schüssel miteinander vermengen und zuletzt die Salatsauce gründlich unterheben.
Den fertigen Radicchio-Orangen-Salat zum Abschluss mit den gerösteten Kernen bestreuen und auf Salattellern anrichten.