Randenspätzli

Name: Randenspätzli
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 250 g Mehl; 1 Msp Muskat; 1 Msp Pfeffer; 1 Stk Randen; 150 ml Randensaft; 1 Msp Salz

Diese Beilage ist dank ihrer roten Farbe ein Blickfang auf jedem Teller. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (291 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
150	ml	Randensaft
250	g	Mehl
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Muskat
1	Stk	Randen
1	EL	Butter

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Randensaft mit Eiern und Mehl zu einem Teig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Gut rühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig durch das Knöpflisieb in siedendes Salzwasser geben. Die Knöpfli herausheben, kalt abschrecken. Abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Spätzli und Randenstreifen darin andünsten, servieren.