Rassige Maisbrot-Muffins

Diese Maisbrötchen in Muffin-Form sind ein ausgefallener und leicht pikanter Snack, der sich hervorragend als Apéro-Gebäck eignet.

Rassige Maisbrot-Muffins

Bewertung: Ø 3,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2 TL Backpulver
150 g Maiskörner, aus der Konservendose
20 g Mehl zum Bestäuben
20 cl Milch
200 g Nature Joghurt
1 EL Parmesan
1 Stk Peperoncino, entkernt, in feinen Streife
2 TL Salz
450 g Zopfmehl
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Maiskörner in einem Küchensieb über dem Spülbecken abtropfen. In einem Topf Salzwasser zum Sieden bringen und darin die Maiskörner während ca. 15 Minuten garen. Anschliessend abgiessen, abtropfen und zur Seite stellen.
  2. Den Ofen auf 180° C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und eine Mulde formen. In einer separaten Schüssel die Milch mit dem Joghurt vermengen und die Maiskörner und Peperoncini hinzufügen.Danach alles zusammen in die Mulde giessen und gut rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig gleichmässig im vorgefetteten Muffin-Backblech oder in den Muffin-Formen verteilen und mit Mehl bestäuben. Die Maisbrötchen in der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und noch einmal ca. 10 Minuten backen.
  4. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus den Formen entfernen.
  5. Zum Servieren mit Parmesan bestreuen.

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