Risotto Venere

Das schwarze Risottorezept, das mit seiner Farbe ein unglaublich spezielles Gericht für Gäste ergibt.

Risotto Venere

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850 ml Bouillon, Gemüse
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
60 g Parmesan, gerieben
250 g Reis, Venere
120 g Rüebli
1 Prise Salz
150 ml Weisswein
1 EL Zitronensaft
60 g Zwiebeln
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die frische Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Dann die Rüebli schälen und klein würfeln.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebel-, Knoblauch- und Rüebliwürfel in einem separaten, grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
  4. Danach den Reis einrühren und für weitere ca. 3-4 Minuten mitdünsten.
  5. Das Ganze dann mit dem Weisswein ablöschen und langsam unter Rühren einkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit versickert ist, eine Kelle Bouillon dazugeben, weiterköcheln und immer wieder Bouillon nachgiessen, sobald der Reis schön cremig ist. Nicht vergessen öfter umzurühren, damit nichts anbrennt. Dieser Vorgang dauert ca. 30-35 Minuten.
  6. Anschliessend das cremige Risotto Venere mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken, den geriebenen Parmesan unterrühren und servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Parmesan bestreut servieren.

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