Roter Linsenaufstrich

Das gesunde Aufstrichrezept mit roten Linsen schmeckt unglaublich gut zu frischem Brot oder kann auch als Dip zu Crackern serviert werden.

Roter Linsenaufstrich

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Zutaten für 6 Portionen

230 ml Bouillon, Gemüse
2 TL Garam Masala
1 Stk Ingwer (1 cm)
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 TL Koriander, gemahlen
2 EL Koriandergrün
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
120 g rote Linsen
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 EL Tomatenmark
3 TL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frische Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen, und alles fein hacken. Dann die knackige Rüebli schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Unterdessen die Bouillon aufsetzen und zum Kochen bringen.
  3. Anschliessend die Zwiebel, Knoblauch- und Ingwerwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andüsten. Dann die Rüebli und Linsen dazugeben und für ca. 2 Minuten unter Rühren mitdünsten.
  4. Dann das Tomatenmark, Garam Masala und Koriander einrühren, für weitere ca. 2 Minuten anschwitzen.
  5. Nun das Ganze mit der Bouillon ablöschen, zudecken und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Gut mit Salz, Pfeffer und Zitronesaft abschmecken.
  6. Danach das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, fein hacken und gründlich unter den roten Linsenaufstrich heben. Den Aufstrich bis vor dem Servieren kalt stellen.

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