Rüeblipesto mit Schnittlauch

Name: Rüeblipesto mit Schnittlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g gehackte Mandeln Bio; 2 Stk Knoblauch; 6 EL Olivenöl; 30 g Parmesan; 300 g Rüebli; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 TL Zucker

Dieses Pesto wird mit Rüebli hergestellt und mit Mandeln abgerundet. Probieren Sie das leckere Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	gehackte Mandeln Bio
300	g	Rüebli
2	Stk	Knoblauch
6	EL	Olivenöl
1	TL	Zucker
0.5	Bund	Schnittlauch
30	g	Parmesan

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett braun. Schälen Sie die Rüebli und schneiden sie in Stücke. Hacken Sie den Knoblauch fein und dünsten Rüebli und Knoblauch in 2 EL Öl an. Streuen Sie den Zucker darüber und lassen ihn karamellisieren. Giessen Sie dann wenig Wasser dazu und lassen das Gemüse auf kleiner Hitze weich köcheln.
Hacken Sie inzwischen den Schnittlauch fein. Pürieren Sie dann das Gemüse mit Mandeln, Käse, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl. Heben Sie am Ende den Schnittlauch unter.