Rustikale Pommes

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und troken reiben. Danach die Kartoffel in gleichmässige Stifte schneiden.
2. Danach die Pommes in einer grossen Schale, gefüllt mit Wasser, gut durchwaschen. So verlieren sie an Stärke. Über ein Sieb abtropfen lassen.
3. Das Öl in einem Topf auf 140 Grad erhitzen.
4. Die Speisestärke in einer kleinen Schale einfüllen und die Pommes-Sticks darin wälzen. Danach im Pflanzenöl ca. 5 Minuten frittieren.
5. Die frittierten, rustikalen Pommes mit einer Kelle aus dem Topf nehmen und das Öl danach auf 180 Grad erhitzen. Die Pommes danach nochmals für 2 bis 3 Minuten im heissen Öl frittieren.
6. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen und vor dem Servieren mit Meersalz und Chilipulver würzen.