Sämiger Kürbisrisotto

Name: Sämiger Kürbisrisotto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 100 g Creme fraiche; 1.25 l Gemüsebouillon; 500 g Kürbis; 30 g Kürbiskerne; 150 g Parmesan; 300 g Risottoreis; 1 Pk Safran; 1 Stk Zwiebel

Leckerer cremiger Risotto mit Kürbis, perfekt für die Herbstzeit.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
500	g	Kürbis
1	EL	Butter
300	g	Risottoreis
1	Pk	Safran
1.25	l	Gemüsebouillon
150	g	Parmesan
30	g	Kürbiskerne
100	g	Creme fraiche

Kategorien

Risotto Rezepte Herbst Rezepte Reis Rezepte Fructosefreie Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Hacken Sie die Zwiebeln fein und schneiden den Kürbis in ca. 1cm grosse Würfel. Dämpfen Sie dann die Zwiebel in Butter an und geben den Reis bei. Dünsten Sie ihn, bis er glasig wird.
Geben Sie den Safran und die Bouillon hinzu und lassen alles auf mittlerer Stufe köcheln. Rühren Sie immer wieder um. Nach 10 Minuten geben Sie den Kürbis hinein und köcheln ihn 10 Minuten mit. Schneiden Sie dann den Käse in Stücke und rösten die Kerne ohne Öl in einer Pfanne. Hacken Sie die Kerne fein. Mischen Sie Käse und Creme fraiche unter den Risotto und würzen ihn mit Salz und Pfeffer. Garnieren Sie den Risotto vor dem Servieren mit den gehackten Kernen.