Schokoladenmousse Grundrezept

Zubereitung

1. Für das Schokoladenmousse Grundrezept zuerst die Zartbitterschokolade mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Schokolade dann über dem heissen Wasserbad unter Rühren langsam schmelzen lassen. Danach abkühlen lassen.
2. Nun die frischen Eier über dem heissen Wasserbad mit einem Schneebesen für ca. 30 Sekunden schaumig aufschlagen. Dabei darauf achten, das stetig weitergerührt wird, damit die Eier nicht fest werden.
3. Danach die Eiermischung vom Herd ziehen und die flüssige Schokolade gründlich darunter heben. Das Ganze gut abkühlen lassen.
4. Anschliessend den frischen Rahm steif schlagen und vorsichtig mit einem Gummischaber unter die abgekühlte Schokoladenmischung heben.
5. Danach das fertige Schokoladenmousse im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Nach der Kühlzeit wird das Dessert in Dessertschälchen portioniert, mit Schokoladenstreuseln bestreut und umgehend serviert.