Soja-Geschnetzeltes mit Champignonsauce

Name: Soja-Geschnetzeltes mit Champignonsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 EL Gemüseboullionpulver; 2 Bl Lorbeerblätter; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüss und geräuchert; 1 EL Pflanzenöl; 100 g Soja-Geschnetzeltes; 0.5 EL Sojasauce; 500 g Spätzle oder gekochter Reis als Beilage; 1 l Wasser; 250 g Champingons, braun; 1 Prise Chiliflocken, bei Bedarf; 1.5 TL Gemüseboullionpulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Peterli, fein gehackt; 1 EL Pflanzenöl; 180 ml pflanzlicher Rahm (Soja/Hafer); 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 TL Sojasauce; 1.5 EL Speisestärke; 120 ml Wasser, kalt; 120 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Probiert das reichhaltige Rezept für Soja-Geschnetzeltes mit Champignonsauce aus. In 30 Minuten genussfertig.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Wasser
100	g	Soja-Geschnetzeltes
1.5	EL	Gemüseboullionpulver
2	Bl	Lorbeerblätter
1	EL	Pflanzenöl
0.5	EL	Sojasauce
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüss und geräuchert
500	g	Spätzle oder gekochter Reis als Beilage

Zutaten für die Champignonsauce:

1	EL	Pflanzenöl
1	Stk	Zwiebel
250	g	Champingons, braun
2	Stk	Knoblauchzehen
1.5	TL	Gemüseboullionpulver
180	ml	pflanzlicher Rahm (Soja/Hafer)
120	ml	Wasser, kalt
1.5	EL	Speisestärke
120	ml	Weisswein
1	TL	Sojasauce
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Chiliflocken, bei Bedarf
1	Bund	Peterli, fein gehackt

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Soja-Geschnetzelte zuerst in einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Gemüsebouillonpulver einrühren und 2 Lorbeerblätter zugeben - aufkochen lassen. Dann das Sojageschnetzelte zugeben und für 15 Minuten bei schwacher Hitze weich kochen.
Über einem Sieb abseihen und das Geschnetzelte mit einem Kartoffelstampfer gut drücken, sodass das meiste Wasser verloren geht.
Jetzt in einer Pfanne Öl, Sojasauce, Paprikapulver mit den Soja-Geschnetzeltem erhitzen und knusprig anbraten - beiseite stellen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit einem Küchentuch die Pfanne säubern. Abermals Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und die Champignons zugeben - diese in der Pfanne bräunen, dabei die Gewürze unterheben.
In einer Tasse die Speisestärke mit dem Wasser verquirlen. In die Pfanne giessen und gut durch rühren.
Jetzt den Weisswein (alternativ Gemüsebouillon) eingiessen und auf mittlerer Hitze für einige Minuten köcheln lassen. Sojasauce dabei untermischen.
Zum Schluss nun noch das gebratene Soja-Geschnetzelte in die Pfanne geben und alles gut durch rühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.