Spätzlipfanne mit Cervelat

Zubereitung

1. Zuerst für die Spätzli das Mehl mit dem Salz in einer Rührschüssel vermischen. Dann das Mineralwasser mit den Eiern zugeben und mit einem Kochlöffel oder Handrührgerät schlagen, bis der Teig Blasen wirft und zähflüssig ist.
2. Dann den fertigen Teig für ca. 30 Minuten zur Seite zum Ruhen stellen.
3. Anschliessend einen grossen Topf mit Wasser und etwas Salz aufkochen lassen und den Teig portionsweise durch ein Spätzlisieb, Spätzlehobel oder von einem Brett ins siedende Wasser schaben.
4. Wenn die Spätzli an die Oberfläche steigen, noch ca. 1 Minute ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Jetzt die frischen Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelringe dann mit Mehl bestäuben und in einer Bratpfanne in etwas Butter für einige Minuten goldbraun anbraten.
6. Unterdessen die Cerverlat in Scheiben schneiden, mit in die Bratpfanne geben und für einige Minuten kurz mitbraten.
7. Nun die Spätzli dazugeben und unter Rühren die Spätzlipfanne mit Cervelat schön durchschwenken. Dann zuletzt die Käsewürfel mit in die Pfanne geben, die Pfanne abdecken und für ca. 5 Minuten langsam schmelzen lassen - nicht kochen, sonst trennt sich das Fett.