Spätzliteig mit Mineralwasser
Zutaten für 4 Portionen
| 5 | Stk | Eier, Grösse M |
|---|---|---|
| 500 | g | Mehl, glatt |
| 200 | ml | Mineralwasser, kalt |
| 0.5 | TL | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier, das Mineralwasser sowie das Salz hinzufügen und mit den Knethaken eines Mixers zu einem zähen Teig verrühren. Anschliessend den Teig ruhen lassen.
- Inzwischen in einem grossen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Dann ein Spätzlisieb über den Topf legen und den Teig in das kochende Wasser schaben.
- Die Spätzli mit Mineralwasser sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 1-2 Minuten). Zuletzt mit einer Kelle abschöpfen, mit kaltem Wasser abschrecken und weiter verwenden.
Tipps zum Rezept
Die Kohlensäure lockert den Teig, dadurch wirken die Spätzli weniger kompakt. Besonders gut funktioniert das, wenn das Wasser gut gekühlt ist.
Die Teigkonsistenz sollte etwas weicher sein als bei klassischen Varianten mit reinem Wasser oder Milch. Ein zäh fliessender Teig, der beim Schlagen Blasen wirft, ergibt später die typische Struktur. Bei Bedarf noch etwas Mineralwasser angiessen.
Die Spätzli passen hervorragend als einfache Beilage, die kurz vor dem Servieren in heisser Butter geschwenkt werden können.
Spätzle mit Mineralwasser schmecken besonders gut klassisch mit Röstzwiebeln und kräftigem Käse wie Bergkäse oder Emmentaler, dazu passt ein frischer grüner Salat als leichter Kontrast.
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