Spaghetti mit Spinat

Ein unglaublich feines Rezept mit Spaghetti, gesundem Salat und cremiger Mascarponesauce, kann auch gut Gästen serviert werden.

Spaghetti mit Spinat

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Blattspinat
6 Stk Cherry-Tomaten
1 Stk Knoblauchzehe
120 g Mascarpone
1 Prise Muskat
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
120 ml Rahm
1 Prise Salz
250 g Spaghetti
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Nudeln in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest gegart.
  2. Unterdessen den frischen Spinat gründlich waschen, rüsten und in grobe Streifen schneiden.
  3. Nun den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Danach den frischen Spinat dazugeben und unter Rühren so lange andünsten bis er zusammenfällt. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Sobald die Flüssigkeit des Spinats verdampft ist, das Ganze mit dem Rahm ablöschen und die cremige Mascarpone unterrühren.
  5. Währenddessen die kleinen Cherry-Tomaten waschen, halbieren und genauso zum Spinat geben.
  6. Die garen Nudeln dann abgiessen, gut abtropfen lassen und gründlich mit der Spinatsauce vermengen. Nach Belieben kann noch etwas Nudelwasser mit in die Sauce zum Verdünnen gegeben werden.
  7. Die fertigen Spaghetti mit Spinat auf Tellern anrichten und umgehen noch warm servieren.

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