Spiegelei im Zoodlenest

Ein köstliches Zmorgerezept für einen gemütlichen Morgen. Gesund und schmackhaft sind unsere Spiegeleier im Zoodlenest.

Spiegelei im Zoodlenest
35 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (77 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Eier
1 Schuss Olivenöl
30 g Parmesan, gerieben
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Stk Zucchetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Vorerst die Zucchetti waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Spaghetti (=Zoodles) schneiden - in einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen.
  2. In einer Bratpfanne nun das Olivenöl erhitzen und die Zoodles in Form von 4 Nestern in die Pfanne geben - einige Minuten rösten lassen.
  3. Sobald die Zoodles ein wenig gebraten wurden, den Parmesan über die einzelnen Nester streuen und in jedes Nest ein Ei einschlagen - das Ei zu Spiegeleiern stocken lassen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein knuspriges Baguette.

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