Tapioca Pudding

Zubereitung

1. Für den Tapioca Pudding den Tapioca mit dem Zucker und Salz in eine Stahlschüssel geben, und gut miteinander vermischen.
2. Nun die frische Milch mit 800 ml Wasser und Kokosmilch in einem grossen Topf langsam zum Kochen bringen. Diese dann über den Tapioca giessen und gründlich unterrühren.
3. Dann die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und das Ganze etwas abkühlen lassen.
4. Anschliessend die Kokosflocken, bis auf 6 Esslöffel, einrühren, sodass ein dicker Brei ensteht.
5. Die Mischung dann in eine Glasschüssel füllen und mit dem Löffel leicht runterdrücken, damit keine Luftblasen im Pudding entstehen. Dann mit den restlichen Kokosflocken bestreuen, für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
6. Zum Abschluss den gekühlten Tapioca Pudding in Dessertschälchen füllen und umgehend geniessen.