Tomaten-Bouillon klar
Eine Tomaten-Bouillon klar ist einfach in der Zubereitung und hat einen unverfälschten frischen Geschmack.
Foto AndreySt / Depositphotos
Bewertung: Ø 3,9 (36 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 |
Stk |
Dillstiele
|
| 2 |
Stk |
Eiweiss
|
| 0.75 |
l |
Gemüsebouillon
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| 1 |
Schuss |
Gin
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| 1 |
Bl |
Lorbeerblatt
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| 1 |
EL |
Öl
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| 2 |
Stk |
Pfefferkörner
|
| 1 |
Prise |
Salz & Pfeffer
|
| 1 |
Dose |
Tomaten
|
| 2 |
Stk |
Zwiebeln
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Als Vorbereitung die Zwiebeln hacken und in einem Topf im heissen Öl andünsten. Brühe, Tomaten mit Flüssigkeit, Lorbeer und Pfefferkörner zufügen.
- Die Bouillon aufkochen lassen und bei schwacher Hitze circa 30 Min köcheln. Auskühlen lassen. Danach die Bouillon durch ein Sieb in einen grossen Topf giessen, damit sie klarer wird.
- Das Eiweiss leicht verschlagen und in die kalte Tomatenbrühe rühren. Unter vorsichtigem Rühren aufkochen, dabei entstandenen Schaum abschöpfen.
- Die Bouillon durch ein feines Sieb oder Filtertüte giessen. Nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Gin abschmecken.
Tipps zum Rezept
Mit Dill anrichten.
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