Tomaten-Bouillon klar

Name: Tomaten-Bouillon klar
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Dillstiele; 2 Stk Eiweiss; 0.75 l Gemüsebouillon; 1 Schuss Gin; 1 Bl Lorbeerblatt; 1 EL Öl; 2 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Dose Tomaten; 2 Stk Zwiebeln

Eine Tomaten-Bouillon klar ist einfach in der Zubereitung und hat einen unverfälschten frischen Geschmack.

Foto AndreySt / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
1	EL	Öl
0.75	l	Gemüsebouillon
1	Dose	Tomaten
1	Bl	Lorbeerblatt
2	Stk	Pfefferkörner
2	Stk	Dillstiele
2	Stk	Eiweiss
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Schuss	Gin

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Vorbereitung die Zwiebeln hacken und in einem Topf im heissen Öl andünsten. Brühe, Tomaten mit Flüssigkeit, Lorbeer und Pfefferkörner zufügen.
Die Bouillon aufkochen lassen und bei schwacher Hitze circa 30 Min köcheln. Auskühlen lassen. Danach die Bouillon durch ein Sieb in einen grossen Topf giessen, damit sie klarer wird.
Das Eiweiss leicht verschlagen und in die kalte Tomatenbrühe rühren. Unter vorsichtigem Rühren aufkochen, dabei entstandenen Schaum abschöpfen.
Die Bouillon durch ein feines Sieb oder Filtertüte giessen. Nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Gin abschmecken.