Tortellini mit Feta-Randen-Füllung

Zubereitung

1. Die Rande schälen und danach würfeln.
2. Nun in einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Randenstücke darin zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten weich dünsten. Danach in einem Sieb zum abtropfen schütten.
3. Nun die Randen mit dem Feta in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Pastateig nun auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit einem Ausstecher (oder Glas) die einzelnen Kreise ausstechen.
5. Die Hälfte der Tortellinikreise nun mit der Feta-Randen-Füllung mit Hilfe eines Teelöffels belegen und mit der zweiten Hälfte der Tortellinikreise belegen. Beide Hälften am Rand mit einer kleinen Gabel verschliessen.
6. Die Tortellini nun in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen und sofort servieren.