Tortellini mit Feta-Randen-Füllung
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Pastateig |
|---|---|---|
Zutaten Für die Füllung: | ||
| 2 | EL | Butter |
| 100 | g | Feta |
| 500 | g | Rande |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Die Rande schälen und danach würfeln.
- Nun in einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Randenstücke darin zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten weich dünsten. Danach in einem Sieb zum abtropfen schütten.
- Nun die Randen mit dem Feta in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Pastateig nun auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit einem Ausstecher (oder Glas) die einzelnen Kreise ausstechen.
- Die Hälfte der Tortellinikreise nun mit der Feta-Randen-Füllung mit Hilfe eines Teelöffels belegen und mit der zweiten Hälfte der Tortellinikreise belegen. Beide Hälften am Rand mit einer kleinen Gabel verschliessen.
- Die Tortellini nun in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen und sofort servieren.
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