Traditioneller Kardy Gratin

Name: Traditioneller Kardy Gratin
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Bratbutter; 100 g Gruyere frisch gerieben; 2 Bund Kardy; 1 EL Mehl glatt; 1 Schuss Muskatnuss frisch gerieben; 100 ml Rahm flüssig; 1 Prise Salz; 3 EL Vollmilch; 150 ml Vollmilch

Das Rezept für einen traditionellen Kardy Gratin aus dem Kanton Genf, anders genannt auch stachelige essbare Distel, ist ein Muss zum Ausprobieren!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (199 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Kardy
3	EL	Vollmilch
2	EL	Bratbutter
1	EL	Mehl glatt
150	ml	Vollmilch
100	ml	Rahm flüssig
1	Prise	Salz
1	Schuss	Muskatnuss frisch gerieben
100	g	Gruyere frisch gerieben

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kardystiele werden in 4 cm lange Stücke geschnitten. Etwas Wasser einer Prise Salz und 3 Esslöffel Milch werden in einem Topf aufgekocht und die Kardystiele darin weichgekocht. Danach werden die Stiele herausgefischt.
Danach wird die Butter wird mit Mehl in einer kleinen Pfanne angedünstet und mit 150 ml Milch abgelöscht. Unter ständigem Rühren wird die Mischung zu einer leichten weissen Sauce gekocht. Rahm wird hinzugefügt und mit Salz, sowie Muskatnuss gewürzt.
Die Auflaufform wird mit Butter eingefettet und die Kardystücke abwechslungsweise mit Käse eingeschichtet. Danach wird die weisse Sauce darüber geleert und im Backofen bei 200° C gebacken, bis sich die Oberfläche leicht verfärbt.