Trauben-Rosmarin-Sorbet

Name: Trauben-Rosmarin-Sorbet
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g blaue und weisse Trauben; 2 Stk Eiweisse; 1 Stk frisches Eiweiss; 2 EL Puderzucker; 3 zw Rosmarin; 500 ml roter Traubensaft; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 120 g Zucker; 2 EL Zucker

Der Rosmarin verleiht dem Sorbet einen aussergewöhnlichen Geschmack. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	ml	roter Traubensaft
3	zw	Rosmarin
120	g	Zucker
1	EL	Zitronensaft
2	Stk	Eiweisse
1	Prise	Salz
2	EL	Puderzucker
200	g	blaue und weisse Trauben
1	Stk	frisches Eiweiss
2	EL	Zucker

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Zeit

330 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 300 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie 100 ml Traubensaft mit Zucker und Rosmarin auf. Lassen Sie alles auf die Hälfte einköcheln, und streichen dann die Sauce durchs Sieb. Mischen Sie den restlichen Saft und den Zitronensaft unter und lassen alles 1 Stunde lang anfrieren.
Schlagen Sie die Eiweisse mit Salz und Puderzucker steif und heben es sorgfältig unter die gefrorene Masse. Lassen Sie diese zugedeckt 4 Stunden gefrieren und rühren sie ab und zu durch
Waschen Sie die Trauben und tupfen sie trocken. Wenden Sie sie büschelweise zuerst im flüssigen Eiweiss, dann im Zucker. Lassen Sie sie trocknen und dekorieren damit das Sorbet.