Überbackene Auberginenscheiben

Name: Überbackene Auberginenscheiben
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 TL Akazienhonig; 1 Stk Aubergine, gross; 20 g Butterflöckli; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Peterli; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone

Allen Liebhabern des dunkelvioletten Gemüses sollte dieses käsefreie Rezept für überbackene Auberginenscheiben empfohlen werden.

Foto GuteKueche.ch

40 Minuten

Auberginen Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,1 (155 Stimmen)

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Zutaten für 3 Portionen

2	TL	Akazienhonig
1	Stk	Aubergine, gross
20	g	Butterflöckli
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Olivenöl
70	g	Paniermehl
1	Bund	Peterli
1	Prise	Salz
1	Stk	Zitrone

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Die Aubergine waschen, den Stilansatz entfernen und das Gemüse quer in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden. In eine Gratinform nebeneinander auslegen.
Die Peterli fein hacken und den Knoblauch mit der Knoblauchpresse verfeinern.
In einem kleinen Schüsselchen die restlichen Zutaten bis auf den Zitronensaft und die Butterflöckli zusammenfügen. Die Mischung über die Auberginenscheiben geben.
Die Butterflöckli darüberstreuen und die Gratinform für ca. 15-20 bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.
Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, ev. nachwürzen und geniessen.