Überbackene Auberginenscheiben

Name: Überbackene Auberginenscheiben
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 2 TL Akazienhonig; 1 Stk Aubergine, gross; 20 g Butterflöckli; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 70 g Paniermehl; 1 Bund Peterli; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone

Allen Liebhabern des dunkelvioletten Gemüses sollte dieses käsefreie Rezept für überbackene Auberginenscheiben empfohlen werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (209 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Bund	Peterli
2	Stk	Knoblauchzehen
70	g	Paniermehl
3	EL	Olivenöl
2	TL	Akazienhonig
1	Prise	Salz
1	Stk	Aubergine, gross
20	g	Butterflöckli
1	Stk	Zitrone

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Aubergine waschen, den Stilansatz entfernen und das Gemüse quer in ca. 1-2cm dicke Scheiben schneiden. In eine Gratinform nebeneinander auslegen.
Die Peterli fein hacken und den Knoblauch mit der Knoblauchpresse verfeinern.
In einem kleinen Schüsselchen die restlichen Zutaten bis auf den Zitronensaft und die Butterflöckli zusammenfügen. Die Mischung über die Auberginenscheiben geben.
Die Butterflöckli darüberstreuen und die Gratinform für ca. 15-20 bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.
Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, ev. nachwürzen und geniessen.