Auberginen gebacken

Name: Auberginen gebacken
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Bl Basilikum; 40 g Butter; 5 Stk frische Auberginen; 500 g frische Tomaten; 1 Bund gehackte Peterli; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Pk Mozzarella (Kugeln); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz

Gebackene Auberginen sind eine köstliche und vegetarische Hauptspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (304 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	Stk	frische Auberginen
500	g	frische Tomaten
3	Pk	Mozzarella (Kugeln)
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	gehackte Peterli
5	Bl	Basilikum
4	EL	Olivenöl
40	g	Butter
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Auberginen waschen, diese zu einem Fächer aufschneiden (am Stielenden sollen diese noch zusammenhängen), mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten, Stile entfernen, in Scheiben schneiden, den Mozzarella abwaschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Peterli vermengen.
Den Ofen vorheizen.
Die Auberginen reinigen, mit einem Papiertuch abtupfen, eine Auflaufform ausfetten, die Tomaten mit Mozzarella und der Peterlimischung in die Einschnitte des Fächers stecken.
Abschliessend mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig Öl über die Auberginen geben.
Die Auberginen in den Ofen stellen und bei ca. 230 Grad für ca. 45 Minuten fertig backen lassen.
Die fertigen Auberginen mit Basilikum bestreuen und heiss servieren.