Auberginen Piccata

Name: Auberginen Piccata
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Auberginen; 2 Stk Eier; 7 EL geriebener Parmesan; 1.5 EL getrockneter Oregano; 5 EL Mehl; 2 EL Milch; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rucola; 1 Prise Salz

Diese Auberginen Piccata lässt sich einfach zubereiten und schmeckt allen.

Foto Peteer/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (1.012 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Auberginen
1.5	EL	getrockneter Oregano
5	EL	Mehl
2	Stk	Eier
2	EL	Milch
7	EL	geriebener Parmesan
100	g	Rucola
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Auberginen Piccata schneiden Sie zuerst die Auberginen in Scheiben und würzen diese mit Salz, Pfeffer und Oregano.
Anschliessend mischen Sie Eier mit Milch, Käse und Pfeffer in einem Teller und geben das Mehl in einen separaten Teller.
Wenden Sie die Auberginenscheiben in Mehl und dann in der Käse-Ei-Mischung, und braten sie in einer Pfanne mit Öl goldbraun von beiden Seiten für circa 3 Minuten.
Die Piccata auf Teller legen und nach belieben mit frischem Rucola bestreuen.