Vegetarische Lasagne

Das tolle, vegetarische Lasagnerezept mit gesundem Tofu und Zucchetti schmeckt ganz toll und wird nicht nur Vegetariern garantiert toll schmecken.

Vegetarische Lasagne

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

120 g Frischkäse
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Kräuter der Provence
2 EL Olivenöl
120 g Parmesan, gerieben
400 g passierte Tomaten
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
3 EL Sojasauce
220 g Tofu
1 Stk Zucchetti
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Tofu zuerst in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, und mit der Sojasauce beträufeln.
  2. Nun die frische Zucchetti waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  3. Anschliessend die Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 2 Minuten anbraten und die Zucchettischeiben darin von beiden Seiten anbraten. Danach gut mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Zucchetti mit den passierten Tomaten übergiessen, kräftig mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Zucker abschmecken. Das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 5-7 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Nun die marinierten Tofuscheiben von beiden Seiten mit dem Frischkäse bestreichen.
  6. Etwas der Zucchetti-Tomatensauce auf den Boden einer grossen Auflaufform geben und mit etwas Käse bestreuen. Dann mit einigen Tofuscheiben belegen und erneut mit etwas Käse bestreuen. Nochmals mit der Zucchetti-Tomatensauce belegen und den Vorgang so lange wiederholen, bis alles Zutaten aufgebraucht sind und mit dem bestreuten Käse abschliessen.
  7. Danach die Lasagne im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 20 Minuten goldbraun backen.

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