Lasagne al forno alla bolognese

Das Rezept Lasagne al forno alla bolognese ist im Geschmack bekömmlich. Mit fertigen Lasagneblättern einfach zuzubereiten.

Lasagne al forno alla bolognese
120 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (136 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stg Bleichsellerie
1 TL Butter für die Form
50 g Butter, in Flöckchen
150 ml Fleischbouillon
1 Stk Gewürznelke
300 g Hackfleisch, gemischt
400 g Lasagneblätter
1 Stk Lorbeerblatt
150 ml Milch, kochend heiß
150 g Mozzarella
120 g Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Pfeffer, schwarz & weiß gemischt
80 g Räucherspeck, durchwachsen
100 ml Rotwein, trocken
1 Stk Rübli
1 Prise Salz
1 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel

Zutaten Bèchamelsauce

90 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 Prise Pfeffer, weiß frisch gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Lasagne al forno die Zwiebel schälen halbieren und sehr fein hacken. Rübli und Sellerie waschen, putzen, zerteilen und sehr fein hacken. Speck in feine Streifen und danach in kleine Würfel schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Gemüse und den Speck dazugeben und alles sehr gut vermischen.
  2. Die Butter in eine Kasserolle geben und erhitzen. Fleisch und Gemüse dazugeben. Unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Den Rotwein dazugeissen und verkochen lassen. Sobald der Wein verkocht ist, zwei Drittel der Bouillon angiessen. Das Ganze solange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist.
  3. Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitbraten. Sofort mit kochender Milch und der restlichen Bouillon aufgiessen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, der Gewürznelke und dem Lorbeerblatt alles pikant abschmecken. Den Deckel auf den Topf legen und das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Der Vorgang dauert etwa eine 1/2 Std. Danach die Nelke und das Lorbeerblatt aus dem Ragout herausnehmen.
  4. Für die Bèchamelsauce die Butter in einen grossen Topf geben, auf den Herd stellen und zerlassen. Unter ständigem rühren das Mehl einrühren. Wenn das Mehl hell angebraten ist langsam die Milch zugiessen. Dabei mit dem Schneebesen ständig und kräftig schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz einkochen lassen. Die Sauce darf nicht zu dick werden, eventuell noch etwas Milch zugiessen.
  5. In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Lasagneblätter portionsweise al dente kochen. Nach dem Herausnehmen sofort auf einem Küchentuch flach auflegen und gut abtrocknen lassen. In der Zwischenzeit den Mozzarella unter fliessendem Wasser kurz waschen, gut abtropfen lassen und in gleich grosse Würfel schneiden. Eine rechteckige Auflaufform gut mit Butter ausstreichen.
  6. Die Form mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. Einen Teil des Ragout gleichmässig darüber verteilen. Danach einen Teil der Bèchamelsauce darübergiessen. Einige Mozzarellawürfel und etwas Parmesan darüber streuen. Abwechselnd lagenweise die Auflaufform füllen bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Abschluss sollten Bèchamelsauce, Mozzarellawürfel und Parmesan bilden.
  7. Die Butterflöckchen gleichmässig darüber verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°(Umluft 180°) je nach Höhe der Lasagne 20-30 Min. backen.

Tipps zum Rezept

Zu Lasagne al forno Weissbrot oder nach Geschmack frischen grünen Salat dazu reichen.

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