Zucchetti-Lasagne

Eine Zucchetti-Lasagne kann mit anderen Gemüsesorten variiert werden. Dieses Rezept ist ein vegetarischer und gesunder Gaumenschmaus der Extraklasse.

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Zucchetti-Lasagne

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
250 ml Gemüsebouillon
1 Pk Lasagneblätter
3 Bl Lorbeerblätter
1 Schuss Olivenöl
250 g Parmesan
1 Bund Peterli
1 Schuss Rapsöl
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Prise Thymian
1 kg Zucchetti

Zutaten für die Bechamelsauce

100 g Butter
100 g Mehl
0.75 l Milch
2 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Als erstes Basilikum, Thymian, Peterli und Lorbeerblätter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  2. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter darin andünsten.
  3. Die Zucchetti waschen und in Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben, mit Bouillon aufgiessen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, die Zucchetti sollten noch bissfest sein.
  4. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einschalten.
  5. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl stauben und mit Milch aufgiessen. So lange mit einem Schwingbesen rühren bis eine cremige Masse entsteht und mit Salz abschmecken.
  6. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und abwechselnd Lasagneblätter, Bechamelsauce und die Zucchettimischung lagenweise einfüllen.
  7. Mit der Bechamelsauce abschliessen und mit Parmesan bestreuen.
  8. Die Zucchetti-Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen und servieren.

Tipps zum Rezept

Zucchettis sind ein tolles Sommergemüse mit wenig Kalorien, einem geringen Fettgehalt und mit einer geballten Ladung an Nährstoffen (Eisen, Magnesium und Kalium).

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