Spinat-Lasagne

Eine Spinat-Lasagne kommt ganz ohne Fleisch aus, aber dies tut dem Geschmack keinen Abbruch. Ein tolles vegetarisches Rezept.

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Spinat-Lasagne

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Zutaten für 4 Portionen

700 g Blattspinat (frisch)
5 EL Butter
250 g Gruyere (frisch gerieben)
3 Stk Knoblauchzehen
250 g Lasagneblätter
2 EL Mehl
750 ml Milch
1 Prise Muskat, gerieben
600 g Rüebli
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Spinat beigeben, gepressten Knoblauch dazu und 6 Minuten dünsten. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Geraspelte Rüebli in einer Pfanne mit 1 EL Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Übrige Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen, Milch langsam einrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Danach Käse unterrühren.
  5. In eine gefettete Auflaufform Lasagneblätter legen, darüber die halbe Menge der Rüebli und mit Bechamelsauce bedecken. Darauf wieder die Lasagneblätter, darüber Spinat und wieder Bechamelsauce geben. Die letzte Schicht sollte Lasagneblätter und Sauce sein.
  6. Lasagne in vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.

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