Gemüselasagne mit Ricotta

Zubereitung

1. In einem grossen Topf alle Zutaten für die Tomatensauce geben, durchrühren und 40 Minuten köcheln lassen. Dann alles mit dem Mixstab zur Sauce pürieren und beiseite stellen.
2. Das gesamte Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden. Broccoliröschen abzupfen, unten kreuzweise einschneiden und blanchieren.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Danach Knoblauch, Chili und Zucchetti beifügen und salzen. Sobald die Zucchetti weich sind, den Broccoli zugeben und einige Minuten mit dünsten.
4. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
5. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Ricotta unter die Gemüsemischung ziehen und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Drei Viertel des Mozzarellas klein schneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Lasagneblätter darin al dente kochen. Dann abseihen und abtropfen lassen.
8. Eine Auflaufform mit Olivenöl bepinseln und den Boden mit Lasagneblättern auslegen. Eine Schicht der Gemüse-Käse-Mischung und eine Kelle Tomatensauce auf den Lasagneblättern verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Tomatensauce abschliessen.
9. Die Lasagne ca. 40 Minuten backen, dann mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella bestreuen und weitere 15 Minuten bei 200 Grad überbacken.
10. Die Lasagne vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen.