Zucchetti-Auberginen Lasagne mit Schafskäse

Name: Zucchetti-Auberginen Lasagne mit Schafskäse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 350 g Aubergine; 3 Stk Knoblauchzehen; 250 g Lasagneblätter; 100 g Oliven, schwarz; 6 EL Olivenöl; 2 TL Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 140 g Schafskäse; 1 TL Thymian, getrocknet; 500 g Tomaten, geschält; 450 g Zucchetti; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Eine Zucchetti-Auberginen Lasagne ist eine geschmackvolle und fleischlose Alternative zu der klassischen Lasagne. Ein Rezept mit Schafskäse.

Foto Egidia Degrassi / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,4 (492 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

350	g	Aubergine
450	g	Zucchetti
6	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Tomaten, geschält
2	TL	Oregano
1	TL	Thymian, getrocknet
1	Prise	Salz
250	g	Lasagneblätter
100	g	Oliven, schwarz
1	Prise	Pfeffer
140	g	Schafskäse

Zutaten für die Sauce:

2	EL	Butter
2	EL	Mehl
300	ml	Milch
100	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese Zucchetti Lasagne mit Schafskäse die Zucchetti und die Aubergine würfelig schneiden, in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl beidseitig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anschliessend den Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in dieser Pfanne anschwitzen. Die Tomaten beigeben und zerdrücken. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Oregano würzen - zugedeckt für ca. 25 Minuten dünsten.
Unterdessen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Die Oliven halbieren, dabei entkernen und unter die Tomaten mischen - aufkochen lassen und nach Bedarf nachwürzen.
Für die Sauce das Mehl in erhitzter Butter einrühren, etwas anschwitzen, mit Milch aufgiessen und aufkochen lassen. Erst danach den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Abschliessend die Lasagne schlichten indem zuerst die Lasagneblätter in die Form gelegt werden, darüber das Gemüse verteilt und die Sauce darüber gegossen wird - den Vorgang wiederholen und dabei mit der Sauce abschliessen - mit dem Schafskäse bestreuen.
Die Lasagne im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.